外食業界に携わり早や40年。この業界の仕事で、小生の人生の基盤を築かせて貰ったことに感謝している。その間、いろいろな方との出会いがあり、それぞれの方の社会観、人生観を学ばせて戴いたことにも感謝、合掌。…
カゴメ（株）は（財）兵庫県健康財団との共同研究で、青年期における生活習慣病のリスクは血中カロテノイド濃度が関連しており、野菜摂取の方法として野菜ジュースを活用することで、血中カロテノイド濃度が上昇し、ＬＤＬコレステロールや腹囲が減少することを確認した。青年期における野菜摂取の方法として野菜ジュースを活用することで、生活習慣病のリスク低減が期待できる。生活習慣病の要因の一つには不適切な食習慣があり、なかでも野菜の摂取不足があげられる。野菜にはビタミンやミネラルなどの栄養素があり、また、緑黄色野菜に多く含まれるカロテノイドには、活性酸素を消去する作用があり、生活習慣病のリスクの軽減に有効と考えられているが、日本人の野菜摂取量は約２９５グラム（２００８年 国民健康・栄養調査調べ）と、目標値３５０ｇ以上に対して大きく不足しており、特に生活習慣病の予防に重要な時期である青年期における野菜摂取の不足が指摘されていた。
