「食品の味を数値化する味覚センサー」セミナー開催

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【フードボイス】酸味、旨味など食べ物の味を数値化し、商品開発や販売促進に利用する味覚センサーのセミナーが東京で開催された。このセミナーは、人間の舌をセンサーに置き変えるという大胆な発想から生まれた味覚センサーの活用例を紹介するもので、大手食品メーカー、マルトモ、三本コーヒー、宮坂醸造の三社がそれぞれ導入事例について講演した。