第328話 年越蕎麦

「年越蕎麦の由来は？」なんていう質問が年の瀬になると必ずくる。皆さんはQ&A方式に正確な回答を求められるが、民間伝承、あるいは歴史文化というものは科学ではないから、なかなか明解に答えられないところがある。
だから、年越蕎麦は「細く長く」という縁起物が定着したぐらいに考えた方が一番正しいと思う。
「そんなあ･･･！」とお思いの方は、正月の「お飾り」を見ていただきたい。
「縁起物」として一つひとつに「意味がある」とよくいわれるが、「意味」というよりも「ユーモア」といった方が分かりやすい。

門松 ＝ 待つ ⇒ 祀る。
鏡餅 ＝ 重ね餅 ⇒ 重ねる。
橙 ＝ 代々繁栄する。
扇 ⇒ 末広がり。
串柿 ＝ 嘉来 ⇒ かき集める。串柿は四方の外に2個、外に6個飾る ⇒ 外はニコニコ、仲睦まじく。
白一色の御幣(四手) ＝ 四方に手を広げる。
海老 ⇒ 腰が曲がるまで。
裏白 ⇒ 清廉潔白を表す。左右対称は夫婦円満。
昆布 ＝ 子生 ⇒ 喜ぶ。
スルメ ＝ 寿留女 ⇒ 嫁ぎ先に留まる。

仲間の谷岡さん(江戸ソバリエ)が、よく「笑門来福」のコピーを使われているが、まさにその心だと思う。

さて今年も、その縁起のいい細く長い《年越蕎麦》を頂いた。
・深大寺の蕎麦店「門前」さんから、戸隠産《蕎麦切》を戸隠の辛味大根一本付で。
・｢武蔵の国の蕎麦打ち名人戦｣の安田実行委員長からは、《へぎ蕎麦》と《信濃1号蕎麦》。
《へぎ蕎麦》は更科粉だけを使用すれば緑のきれいな蕎麦切になるけど、布海苔に負けるから、ひすいを1割、信濃1号を2割加えて打ったという。
・新発田の蕎麦店「一寿」さんからは、新発田産の《ダッタン蕎麦》と《二八蕎麦》を山葵一本付で。
こんなにめでたい縁起物を頂く幸せをしっかり味わいながら、平成27年の大晦日の日に、来る申年を迎える次第である。

〔江戸ソバリエ認定委員長 ☆ ほしひかる〕