【第４２回】伝統小松菜で深川丼風

小金井市で毎年恒例の江戸東京野菜でまちおこし「秋の黄金丼フェア」が、１１月１７日（日）から１２月２日まで開催されたが、その一環のイベントとして「江戸東京野菜料理教室」が行われた。

江戸東京野菜料理教室のメニュー

・伝統小松菜の深川丼風

・江戸東京野菜と秋の味覚のグリル焼き～柚子胡椒ソース～

・伝統大蔵大根の鳥法論味噌（とりほろみそ）　　　

＊鳥法論味噌：江戸の元禄時代に書かれた料理本「合類日用料理抄」に書かれている料理。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回は、ご紹介するレシピは、

●    伝統小松菜の深川丼風

＜材料＞４人分

・伝統小松菜２００ｇ　・あさりの水煮２００ｇ　油揚げ１枚　・生姜適宜　・麺つゆ大さじ３

・水４００ｃｃ　・味噌大さじ１　・温かい御飯４杯分

＜作り方＞

１． 伝統小松菜は、食べやすい３～４ｃｍの長さに切る。

２． 油揚げは、縦半分にして細切りにする。生姜は、千切りにする。

３． 鍋に、あさり、生姜、麺つゆ、水を加えて煮立てる。

４． ３に伝統小松菜を入れ、再び煮立ったらアクを取り、味噌を加えて火を止める。

５． 丼に御飯を盛り、４をかける。