矢野経済「業務用食品市場　前年比１、３％減」

矢野経済研究所は業務用食品市場規模を発表した。２０１１年度のメーカー出荷額は前年度比１、３％減の３兆６、８６６億円にとどまった。昨今の国内経済不況の影響を受け、外食産業の不振が大きく影響したが、中食（惣菜）産業や給食産業が堅調に推移し、微減に終わった。今後も消費者の内食需要や高齢者向け施設の給食需要に支えられ、業務用食品市場規模は横ばいから微増で推移するものと思われる。２０１２年度は前年度比０，７％減の３兆６６２３億円、２０１３年度は同０，１％増の３兆６、６６２億円と横ばいから微増傾向で推移すると予測される。今後は食品メーカーの技術開発力やマーケティング力がさらに問われる時代に突入、食品を取り巻く環境は厳しい状況が続く。