【参の重】 【会席】 「和食国民会議」のセミナーが、皇居二重橋の手前にある「楠公レストハウス」で開催された。 このハウスの食事は、「江戸」と「エコ」がウリである。 何が「エコ」かというと、 ① 東京近…
北欧５ヶ国（ノルウェー、デンマーク、フィンランド、スウェーデン、アイスランド）が共同開催する食の交流促進イベント「ノルディック・スターシェフ・ イン・ジャパン」が、１０月１７日～１９日まで東京で開催される。同イベントは、現代北欧料理の進化を紹介するとともに、食に関する交流を促進することを目的にしたもので、北欧５ヶ国各国からそれぞれトップシェフが来日し、料理学校でのマスタークラスやワークショップ、日本のレストランとコラボレーションによる現代北欧料理のプレゼンテーションを行なう。注目は、ノルウェーから参戦の、ポールボキューズ・ドール国際料理コンクールで優勝経験のある若手シェフ、ガイル・シャイエ。一夜限りのコラボレーションディナーでガイルのパートナーとなるのは、西麻布のフレンチレストラン「レフェルヴェソンス」の生江史伸氏。
