特集「微粒化装置の大豆パウダー その秘密を探る」

大豆パワーをご存知ですか？大豆には５大栄養素の１つと言われるたんぱく質が４０％含まれており、必須アミノ酸９種類を含め、必要なアミノ酸２０種すべてが揃っている。その大豆を使ったサプリメントや加工食品が、いま、注目を浴びている。ＭＴＪ社が開発した微粒化装置を追跡した。