第１２期深大寺そば学院研究発表会から 令和6年10月、第12期深大寺そば学院の研究発表会が5班に別れて行われた。いずれも的を得た興味深いテーマを設定されていたことに感心した。 ただ、お話をう…
「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスは、６月１日、創業以来初となるオープンキッチンを採用した旗艦店を丸の内にオープンし、それに先立って、記者発表会を行った。発表会で、窪田健一社長は「大戸屋は、来年１月に創業６０年を迎えます。創業以来セントラルキッチンをもたず、店内調理・店内加工にこだわってきたがその特徴があまり伝わっていなかった。今回、初めてオープンキッチンを採用し、店内には産地から直送された野菜を陳列するショーケースを設置、お客様に『ちゃんとおいしい定食屋』のイメージを発信していきます」と説明した。
