第４３７話 りりりの鮨屋

こんな､どうでもいいことに気付いている人はいるだろうか(笑)。

ある日のこと、鮨屋に行く。
座ると、最初にお絞りが出てくる。
ネタは季節の走り(初)、盛り(中)、名残り(終わり)によって微妙に旨さが違う。
そのネタを板さんはシャリをとって粋に握り、客に出す。
客は、一つ食べたら、口直しにガリ、そして次のネタへ。
赤､青､白身の魚、あの貝､この貝･･･。
新鮮だから、角が立っている。腰もある。
あま味も感じる。ネタもシャリもうまい。
でも、魚介だけの握り鮨は和食に大切な旨味がない。
だから､旨味たっぷりの海苔(のり)で包んだ軍艦をもらおうか。
最後にはさっばりした物も頂こう。カッパと呼ぶ胡瓜(きゅうり)巻きだ。
最後は､上がり。
｢女将、お勘定｡｣
そういえば、｢釣りはいらねえよ｡｣というのが江戸ッ子だとか、誰か余計なことを言ってたナ。
でも女将さん、せっかく釣り銭を数えているから、待ってよう。
さてと「ごちそうさま」を言えば、背中に｢毎度｣の声。
外へ出て､一服。そうそう、煙草を吸うとき擦るマッチを昔はテッカリと言っていたなあ。

この｢鮨屋の､りり尽｣の話、ショート･ストーリー風に小生が脚色したが、ほとんどは銀座の鮨屋の旦那が､人形町の料亭｢きく家｣で開かれたある和食会議で披露したこと。
聞かされた者は､｢成程｣と思ったものの､あまりにも意味もない内容だったので、どう反応していいか迷いつつ､苦笑いをしたものだったが、そのときに大森の老舗海苔屋さんが｢焼立て､です｣と言って配った有明海産の海苔の美味しかったこと。みんなパリパリと食べながら有明海苔の旨味を絶賛したせいか、数日後、その海苔が送られてきた。
お蔭で､二度美味しい海苔を味わい尽くすことができて､｢あゝ､やっぱり日本人だな｣と思いつつ、かえって､意味のない｢鮨屋の､りり尽｣の話が変に忘れられなくなってしまったというわけだ･･･。

〔文･絵(有明海) ☆ 江戸ソバリエ協会理事長 ほしひかる〕