日本ハム「鶏レバーを使用した“グラフォア”」新発売

日本ハム（本社：大阪市北区、社長：畑 佳秀）は、「5つのマテリアリティ」の「たんぱく質の安定調達・供給」および「従業員の成長と多様性の尊重」に繋がる取り組みの一つとして、鶏レバーを使用した新しい感覚のフォアグラ、「グラフォア」を3月29日に発売する。フォアグラは、世界三大珍味の一つとして広く親しまれているが、近年、製造方法の観点から持続的な提供が難しいとの課題を抱え、欧州など主要生産国においても生産を禁止する国や地域が増えており、日本の輸入量も減少傾向にある。そこで、食品として利用し切れていないものから、フォアグラの濃厚な旨味となめらかなくちどけを再現できないかとの発想をもとに、同社独自の処方によって、鶏レバーによる「グラフォア」を開発、3月29日からのテスト販売を経た後、6月頃より当社ECサイトにて取り扱いを開始する。その後、業務用での取り扱い、さらにはグローバル市場を視野に展開していく予定。先ずは、フォアグラを食したことがある方、サステナブルな意識の高い方々を中心に、エイプリルフールを一つのきっかけとしてもらえるようテスト販売をスタートさせる。同グループでは、たんぱく質の安定調達と供給を目指して日々研究開発を行っており、若手研究員を対象としたアイデアコンテスト（開発甲子園）を毎年実施。今回発売される「グラフォア」は、鶏レバーが需要閑散期に食品として利用し切れていない現状に着目した、若手研究員のアイデアから商品化が実現。開発には1年以上をかけ、鶏レバーをフォアグラのような贅沢で高級感のある商品に近づけた。また、限りある資源を有効活用したものから世界三大珍味の一つであるフォアグラを目指す、という“フォアグラの常識を覆す”発想に因み、「フォア＋グラ」を逆転させた「グラフォア」と名付けられたという。内容量 ：グラフォア 30g×2枚×2袋、シェフ特製ソース 50g×2袋／参考小売価格 3,218円（税込）。