（株）天塩は、塩本来のおいしさは維持したままでナトリウム量を２分の１にカットした塩として「天塩の低ナトリウム塩１０ｋｇ」を１１月１５日より業務用として発売する。独自製法により、塩の原料の半分を昆布エキス・塩化カリウムなどに置き換えることで、通常の塩の半分のナトリウム量でありながら、塩味と旨味（味覚センサー測定値）は約５倍の強度をもつおいしさを実現。本品を使用することで、塩本来のおいしさはそのままに塩分を抑えた料理を作ることが出来る。さらに、本品は旨味成分との相性がよく、特に魚介や貝類のだし・味付けに使用すると味の印象が強くなり、全体の味・コク・旨味が増すという特徴もある。同社では、製法の特許を出願中。
国内最大の水産物展示商談会「ジャパンインターナショナルシーフードショー」（大日本水産会主催）が８月１９日～２１日まで東京ビッグサイトで開催される。同展示商談会は水産物、水産加工品、養殖、冷凍、流通、設…
キリンビバレッジ（本社 東京都中野区 代表取締役社長 堀口英樹）は、日本初の”カフェインゼロ”&”カロリーゼロ”のペットボトル入り紅茶飲料として…
キユーピー（株）は、卵白を乳酸菌で発酵させた新素材「乳酸発酵卵白」を開発し、その性質を調査した。その結果、「乳酸発酵卵白」は食品素材として利用しやすく、さらにヒトでの摂取試験により、血中コレステロール…
伊藤忠食品は全国の商業高校生がプロデュースする食の商品コンテスト「商業高校フードグランプリ２０１３」の決勝を９月１１日・１２日の２日間、ＩＳＣ ＰＲＥＳＥＮＴＡＴＩＯＮ２０１３で開催、審査の結果、商品…
