～もう一つの和食論へ～ 江戸ソバリエの北川さんから｢お蕎麦の食べ比べ会｣に誘われた。 目的は蕎麦の実の規格内と規格外の比較検討、対象蕎麦粉は4種、方法として4種ともに打ち手は同じ人、釜前も4種…
岐阜県飛騨市（市長：都竹淳也）は、地元の生産者が育てた新鮮な農畜水産物と、市内飲食店の料理人の技を掛け合わせた食のイベント「飛騨市まるごと食堂2026」を8月1日から9月30日までの2ヶ月間、開催する。7年目の今年は過去最多の46店舗・23農家が参画し、夏野菜や地鶏、鮎などを使った限定メニューを提供。産直市場等と連携したビンゴ型スタンプラリーも実施し、飛騨牛などの豪華賞品が当たる周遊企画でまちを盛り上げている。https://hidaichi.jp/category_65/3551.html
