エースコック㈱は、Ｂ級グルメに焦点をあてた新シリーズ「Ｂ級グルメ探訪」２品を５月９日から発売する。Ｂ級グルメは、近年Ｂ－１グランプリなどの大会が開かれるほど、益々人気が高まってきており、全国各地の個性…
キリンホールディングスのキリン中央研究所は、「午後の紅茶 おいしい無糖」の研究で、紅茶ポリフェノールが油の付着を抑える作用を確認した。口の中で飲料と油が接触する状態を想定した微細な流路の評価装置を開発し、油滴の動きや付着量を測定した。紅茶ポリフェノールは水や緑茶ポリフェノールと比べ、油滴を細かい状態に保ち、装置表面への付着を抑えた。また、同商品からポリフェノールを除くと作用が低下した。同社は、この作用が紅茶を飲んだ際に油が口に残りにくく、食後の後味がすっきりすると感じる特徴に関与する可能性があるとして、研究を続ける。
