北京紀行―本編1 この度、縁あって北京市の中学校と大学で蕎麦打ち体験教室を実施することになった。さっそく江戸ソバリエ協会内で北京プロジェクトを立ち上げた。 準備にあたっては、これまでの海外での蕎麦打ち…
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【フードボイス】１０月２９日、エスニック食文化と日本の食文化を融合させる「一般社団法人 日本エスニック協会」が発足し、その記念パーティーが開催されました。エスニック協会のメンバーは、タイ料理研究の第一人者、氏家アマラー昭子氏はじめ東京カリ～番長、東京スパイス番長メンバーのシャンカール・ノグチ氏、マレーシアごはんの会主催者の古川音氏などエスニック伝道師と呼ばれる協会認定のアンバサダーなどで、専用のWEBサイトを通じエスニック文化の情報発信をしていく。
