明治は、フランス・パスツール研究所と行っている乳酸菌Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1（以下、乳酸菌OLL1073R-1株）を用い…
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【フードボイス】食品の安全安心、食中毒を発生させない、これは経営者の務め。ところが業務に追われ、ついつい見逃しがち。そこで登場するのが「ジアムーバー酸化水（弱酸性次亜塩素酸水）」。ジアムーバー酸化水は次亜塩素酸ナトリウムを弱酸性にＰＨ調整した除菌水のことで、食品工場やレストランの厨房、調理器具など噴霧や洗い流すだけで、除菌、殺菌ができるという優れもの。
