緑黄色野菜としてあらゆる料理に手軽に使われている「小松菜」は、八代将軍の徳川吉宗が命名した野菜。 吉宗が、江戸川方面で鷹狩りをしていた時に空腹になり、辺りを探すと、田圃の中にこんもりとして島のようにな…
カゴメ（株）総合研究所は、静岡大学 杉山公男教授との共同研究で、ホウレンソウ摂取が動脈硬化のリスク因子である血中ホモシステインを低減し、その効果はサプリメントに主に使用されている化学合成の葉酸（モノグルタミン酸型葉酸）単独摂取よりも強いことを動物試験において明らかにした。今回の研究成果により、ホウレンソウ摂取による効率的な動脈硬化の予防作用が期待できる。本研究内容はＩＳＮＦＦ（国際機能性食品学会）２０１１年度大会（１１月１４日～１７日）において発表される。
