２０１１年に市場規模が前年比１０５％となり過去最大規模に拡大した低アルコール飲料(以下ＲＴＤ）市場は、１２年も前年比１０２％と見込まれており引き続き拡大が続く。ビール大手４社のＲＴＤ昨年は東日本大震災…
商品開発や、販売ルートの開発などをサポートする食品総合プロデューサー 柿添敏男さんに商品開発のポイント、食品トレンドについてお聞きした。柿添さんは現在、墨田錦 代表を務められ、数多くの食品メーカーと提携を結んでいる。
食品プロデューサー柿添氏に商品開発のポイントを聞く
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