サラダクラブ「２０２１年サラダ白書発表」

サラダクラブ（代表取締役社長：金子俊浩、本社：東京都調布市）は、野菜の日（8 月 31 日）に合わせ、「サラダ白書」を発表した。今年は新型コロナウイルス流行以降の野菜に対する意識やフードロスへの関心・意識などに ついて、全国2,060人の20～69歳の男女に Webアンケート調査を実施した。主な調査結果は新型コロナウイルス流行以降（2020年4 月以降）、摂取量が増えた野菜について尋ねたところ、「キャベツ」（15.6％）がトップ、次いで「玉ねぎ」（13.6％）、「白菜」（13.0％）の順。コロナ禍で料理によく使うようになった野菜、1位は「キャベツ」（9.7％）がトップで、次いで「玉ねぎ」（9.0％）、「ブロッコリー」「白菜」（7.1％）の順に続いている。健康のために意識していることについて尋ねたところ、「栄養バランスを整える」（25.7％）、「野菜を摂取する」（25.5％）が上位に入り、特に女性は、男性に比べて「栄養バランスを整える」「野菜を摂取する」の回答が多い結果になっている。フードロスについては約７割が「関心がある」と回答、内訳は男性よりも女性の方が関心を示した。フードロス対策として家庭で気を付けていることを尋ねたところ、「使う分、食べられる量だけを買う」（43.1％）がトップ、3割以上が「日持ちする商品を購入」していることが分かった。