季蕎麦めぐり(四) 3月16日(新暦)を「蕎麦切の日」と言ってもいいかもしれない。理由は、蕎麦通の方ならお分かりであろう。 『番匠作事日記』とよばれている、木曽の定勝寺で発見された文書の、天正二…
ハイブリッドポリフェノールの製造と食品普及を目指す（株）エコビジネスは、栄養機能補助食品「ハイブリッドポリフェノール/ヨウ素入りEX50」を６月１日に発売する。紫外線防御システムを有するポリフェノールに、ヨウ素、セレン、亜鉛などのミネラル成分をハイブリッドすることにより、健康をサポートすることが期待できる。植物を日常的な紫外線照射から守ってくれるポリフェノールの防御システムは、活性酸素から細胞やDNAの損傷を防いでくれることがわかってきた。また、ポリフェノールは細胞間の水溶性部分、細胞内の脂溶性部分で働き、活性酸素を中和無害化させ紫外線から細胞を保護していると考えられている。
