成型ポテトチップス「プリングルズ」は、昨年発売し大好評だった「ミステリーフレーバー」を、今年も日本専用に開発した新フレーバーで8月3日より期間限定で販売する。同商品は、パッケージには味の表記がなく、味…
キユーピー（株）は、卵白を乳酸菌で発酵させた新素材「乳酸発酵卵白」を開発し、その性質を調査した。その結果、「乳酸発酵卵白」は食品素材として利用しやすく、さらにヒトでの摂取試験により、血中コレステロール濃度を低減することが明らかになった。「乳酸発酵卵白」は、卵白の特有の臭いがほとんど感じられず、また９０℃で４０分間加熱しても凝固せずになめらかな状態を保つため、幅広い食品への利用が期待できる。本内容は９月１１日に開催された日本食品科学工学会第５８回大会で発表された。
