数年前、料理研究家の冬木れい先生に、こう言われた。 ｢江戸料理に《胡椒めし》があるから、お蕎麦でも胡椒が使えるでしょう｣。 そこで、更科蕎麦の腕を磨き上げ、変わり蕎麦が冴えいて、いつも新しい…
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【元三大師】 ― 日本文化の奥深さ ― 深大寺そば学院で蕎麦の講義するようになってから、もう数年経った。この間毎年、入学式、講義、新年会、卒業式に出席させてもらっている。 ある年の新年会の席だった。出…