【３月号】東京都小金井市産「江戸東京野菜」を使った春のお花見弁当フェア２０１１（３/２６～４/１０）開催

　毎年恒例になっている東京都小金井市の江戸東京野菜を使った「春のお花見弁当フェア2011」が、３月２６日（土）～４月１０日（日）に行われる。

　小金井市では、春と秋の年に２回、まちおこしの一環として、小金井産の江戸東京野菜を使った

フェアを開催している。

　昨年秋は、「江戸東京野菜を使った黄金丼フェア」を開催して、好評を得ている。

　今年の江戸東京野菜を使った「春のお花見弁当フェア2011」は、市内の飲食店、和菓子店など合計１６店舗が参加している。昨年の春との違いは、持ち帰りの予約弁当だけのお店の他に、店内でも食べられるお店ができたことである。

詳しくは、江戸東京野菜のまち「小金井」のホームページをご覧下さい。

→http://www.edotokyo-yasai.jp/

今回の江戸東京野菜料理は、東京うどを使った「東京うどの混ぜ御飯」ご紹介する。

東京うどは、先日２月２５日（金）にＮＨＫの夜の番組「キッチンが走る」でも紹介され、以前にも大竹道茂の紹介で、東京うどの栽培場所の「室」見学などでお世話になったことのあるた立川の須崎農園さんhttp://www.d2.dion.ne.jp/~hikoyosi/index.htmの東京うどを使用した。　「キッチンが走る」http://www.nhk.or.jp/kitchen-wagon/archives/index_archives110225.html

●  東京うどの混ぜ御飯　　

＜材料＞　４人分

・東京うど　３０ｃｍ位　　・人参　1/2本　　・絹さや　適宜　　・干し椎茸　３枚

・こんにゃく　1/2枚　　・ちくわ　1/2本　　・卵　１個　　・東京うど　６ｃｍ（飾り用）　　

・温かい御飯　４杯分　　・ごま油　大さじ２　　・みりん　大さじ２　　・昆布茶　少々　　

・醤油　大さじ３　　・塩　少々　　・温かい御飯　４杯分

＜作り方＞

１．   東京うどと人参は良く洗い、皮付きのままいちょう切り、絹さやは熱湯で茹で斜め半分に切る。飾り用の東京うどは、千切りか、よりうどにし酢水（分量外）にはなす。

２．   こんにゃくはアク抜きをして、１×２ｃｍ角の薄切り、ちくわは縦半分に切ってから、薄く切る。干し椎茸は、水で戻し千切りにする。

３．   卵は塩少々を加えて溶き、フライパンに油（分量外）を薄くしき、火にかけ薄焼き卵を作り、細く切って錦糸玉子を作る。

４．   フライパンにごま油を熱し、人参、うどを炒め、次に椎茸、こんにゃ、くちくわを入れて更に炒め、材料が炒まったら、みりん、昆布茶、醤油を加えて味付けをし（この時点で汁気がなかったら、少量の水かお湯を加える）、汁気がなくなったら味見をして、必要であれば塩で味を調える。火から降ろし冷まして味を落ち着かせる。

５．   飯台かボウルに温かい御飯を入れ、４の具を加えて良く混ぜ合わせて、器に盛る。

６．   混ぜ御飯の上に錦糸玉子、絹さや、水気を拭き取った千切りうどを飾る。

次回、江戸東京野菜スタディ＆カフェは、４月１７日（日）に、スタディ講師大竹道茂、カフェのテーマの江戸東京野菜は「たけのこ」を予定しておりますが、変更の可能性もありますので、随時ミュゼダグリホームページ（http://www.musee-d-agri.org/）でご確認下さい。Study & Cafeのお問い合わせ→TEL 090-2423-0831（ミュゼダグリ）ＦＡＸ042-387-2820 　 Mail： museedagri@hotmail.com

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