第647話 「ソバの茎はなぜ赤い?」考

ソバの茎はやや赤みかがっているが、それはポリフェノールの一種のアントシアニンの色。そこから、「ソバの茎はなぜ赤い?」という民話がたくさん生まれた。たとえば、私の故郷は佐賀県鳥栖市では「山姥とそばの根の話」という民話として…