ほしひかるの蕎麦談義

展覧会告知のホームページより よく、料理人はアーティストでなければならないというが、蕎麦人だってそうだろう。たとえば、「竹やぶ」の阿部さん、「ほそ川」の細川さん、「無庵」の竹内さんなどもそうおっしゃりながら、三人さんとも…

やくよけの ねがいもふかき みずすみて ふるきほとけの そばぞゆかしき 深大寺の大師堂に掲げてある歌である。こういうのを拝見すると「あゝ、日本だなあ」とつくづく思う。 今年も「深大寺蕎麦を味わう集い」の日がやってきた。毎…

「年越蕎麦の由来は？」なんていう質問が年の瀬になると必ずくる。皆さんはQ&A方式に正確な回答を求められるが、民間伝承、あるいは歴史文化というものは科学ではないから、なかなか明解に答えられないところがある。 だから…

～ 対馬から② ～ ☆対馬で刺身 対馬に到着したその夜は、当地のお酒(｢白嶽｣など)と対馬暖流の魚の刺身をいただいた。なかでも感動的に美味しかったのは平目の刺身だ。 それを舌に乗せたとたん「軟らかくて、あまい！」ので、箸…

～ 対馬から① ～ 「対馬に行きませんか？」と、巣鴨の「菊谷」、神田の「眠庵」、博多の「木曽路」の三人の蕎麦屋さんに誘われた。 学生時代に一度訪れたことがあるから、約半世紀ぶりである。行ってみようという気になって、同道を…

江戸ソバリエのKさんのお誘いで、韓国大使館で開催された「韓日キムジャンお祭り」に協会のMさんと共に参加した。会場は100人を越える人、高松宮妃殿下、首相夫人や女優さんなどのお顔も見られた。 最初に、用意してある塩漬した白…