ほしひかるの蕎麦談義

お国そば物語⑧名水蕎麦  ☆鳥原平の蕎麦 　遠藤周作のエッセイに「悠々とお茶を喫す」というのがある。 ― 畠の向こうには青い山脈が拡がっている。白い雲も悠々と浮かんでいる。その雲を見ながらゆっくりお茶を喫している老人がい…

お国そば物語⑦付けけんちん蕎麦   　茨城県の坂東市は、古の東国で決起した平将門の基地石井営所があった所であり、ついには藤原秀郷らに討たれた地でもある。だから、市内各地には将門ゆかりの遺跡が散在している。 　将門の、斬ら…

お国そば物語⑥常陸秋そば   ☆常陸秋そば誕生 　「茨城県産の蕎麦は質が高い」との評判は昔からあったが、それは品質として確立したものではなかった。そこで県の農業試験場は、茨城ならではのブランド蕎麦を創り上げようと新品種育…

～ 中国麺紀行 余情編 ～   　蕎麦の詩といえば、唐の詩人白居易の「村夜」が有名である。 　この九月に中国を訪れたので、あらためて「村夜」をよんでみた。 　 「村夜」（Cun Ye）　　　白居易（Bai  Ju Yi）…

～ 中国麺紀行⑧ ～  　 　昼間、人力車に乗って胡同(HuTong)地区を回ってきた。しかし私は、この地区をどう理解したらよいのかわからなかった。これまでの萬里の長城、紫禁城、庭園とはまったく異なる空間に、頭の中が混乱…

～ 中国麺紀行⑦ ～    　食事するとき、①手で食べる、②箸で食べる、③ナイフ･フォーク･スプーンで食べる人たちは、世界ではほぼ1/3ずつだという。 　手で食べる人たちは手の感触も味のうちとおっしゃるから、「へえ」と感…

～ 中国麺紀行⑤ ～    ☆乾隆帝  　中国は豚肉王国である。世界の50-60%を生産しており、2位アメリカの10%弱を完全に引き離している。古い時代はそうでもなかったらしく、中国の豚肉がトップに躍り出たのは豚を飼育し…