ほしひかるの蕎麦談義

蕎人伝⑯松江重頼   　講演会などで「蕎麦は中国から渡ってきた」とお話しても、あまり信じられない。「蕎麦は信州が発祥の地、あるいは信州が本場だ」と思っている人はあんがい多い。その風評の源のひとつが、松江重頼が編した貞門俳…

季蕎麦めぐり(六)   ☆望月の桜  ねがはくは 花のしたにて 春死なむ そのきさらぎの 望月のころ♪ 西　行  　死ぬならば、「如月の望月のころ」と願った西行。その日は釈迦入滅の日の二月十五日(旧暦)、新暦でいえば3月…

食の思想家たち五､北大路魯山人 　入場券売場も、入口も、大勢の人でいっぱいだった。ここは、ある「食の祭典」の会場である。場内は賑わい、B級グルメとして人気の××や、丼品評会なる食のゲームの箇所は長蛇の列が続いていたし、そ…

   ☆なぜ日本人だけが啜るようになったのか？ 　日本人は箸だけで物を食べる民族である。 　箸という道具はなかなか便利で、西洋のフォーク、ナイフのような機能を併せもっている。ただスプーン機能だけが弱い。 　だから中国や韓…

季蕎麦めぐり(五)  　小石川に在す澤蔵司稲荷は「蕎麦稲荷」とも別称され、その伝説は広く知られているが、伝説はⅡ部構成で、よくできていると思う。 【澤蔵司像】 その一、1618年4月7日のこと、伝通院の廓山上人のもとに一…

  　ある料理番組がNHKテレビで放映されていたが、興味深かったのでついつい見入ってしまった。 　内容は、イギリスの料理人ヘストン･ブルメンタール氏が、おいしくない料理の代表格といわれている「機内食」の改善に取組もうとい…

食の思想家たち四 ､林信篤･人見必大  ☆人見必大(1642-1701) 　蕎麦通の必読書のような古典がある。江戸前期の本草学者、食物研究家の人見必大が著した『本朝食鑑』であるが、それには蕎麦のことがこう紹介されている。…

食の思想家たち三､貝原益軒   ☆黒田武士 　酒は呑め呑め　呑むならば　日本一のこの槍を　呑む取るほどに呑むならば　これぞ真の黒田武士♪  　私の20代のころまでの宴席ではけっこう歌われていたが、今は「絶滅危惧歌」といっ…