ほしひかるの蕎麦談義

江戸ソバリエ･ルシック第10回特別セミナーより 　江戸ソバリエ協会では、次の4名の先生方が蕎麦界の泰斗であると認識し、できるかぎりその勉強会を設けたいと思っている。 1.ソバの起原地を突き止められた京都大学名誉教授･大西…

第2回日中蕎麦学検討会 続編 先日、｢第2回日中蕎麦学検討会｣を行ったとき、蕎麦打ち体験に参加された大学教授のK先生から、｢蘭州から知人が来日するので、一緒に蘭州ラーメンを食べませんか｣と誘われた。 『日本そば新聞』に連…

京都へ行った。直前まで日本中が台風に振り回されていたが、旅の間だけは晴天だった。旅行が終わったらまた台風が来るらしい。 明日、私事ではあるが用向きなので、今日は自由に寺院巡りをした。 先ず訪ねた所は宇治の平等院。極楽浄土…

｢田代沙織のここが聞きたい！｣(『リベラルタイム』)より 　『リベラルタイム』誌から江戸ソバリエ協会についての取材があった。 内容は以下のようなことだったが、そのうちの今までのことは仲間の皆さ んのご支援のお蔭で、これま…

=「ワテラス神田そば研」4周年記念に= 物事を考えるとき、〝初め〟を知ることは重要なポイントだと思う。 そういう視点で蕎麦史をみれば、次のことが課題となるであろう。 ①植物の蕎麦が初めて日本に来たのは？ ②日本の蕎麦麺の…

当協会は、多くの方のご協力を頂きながら、江戸ソバリエ認定講座を開講している。 この講座を運営するに当たって、心に留めていることがある。 それは｢大西近江先生(京都大学名誉教授)、氏原暉男先生(信州大学名誉教授)、伊藤汎先…

～ ｢総本家更科堀井｣230周年 ～ ☆総本家更科堀井 1789年、麻布永坂に｢信州更科蕎麦処｣の看板が掲げられた。これが現在の｢総本家更科堀井｣である。 堀井家の過去帳によると、先祖は信州保科村(長野市)から出てきた布…

☆マンハッタン･ホテル､コーヒー･タイム ｢思いは通じる｣という。 今日は、そんな言葉を思い出させてくれるようなことがあった。 千葉県そば推進協議会の星崎さんから講演を依頼された。会場は幕張だった。 会が何とか終わったと…