ほしひかるの蕎麦談義

～ ｢総本家更科堀井｣230周年 ～ ☆総本家更科堀井 1789年、麻布永坂に｢信州更科蕎麦処｣の看板が掲げられた。これが現在の｢総本家更科堀井｣である。 堀井家の過去帳によると、先祖は信州保科村(長野市)から出てきた布…

☆マンハッタン･ホテル､コーヒー･タイム ｢思いは通じる｣という。 今日は、そんな言葉を思い出させてくれるようなことがあった。 千葉県そば推進協議会の星崎さんから講演を依頼された。会場は幕張だった。 会が何とか終わったと…

シンガーの高遠彩子さんと蕎麦対談の仕事(Yahoo『ライフ･マガジン』)で知り合って、｢今度、お蕎麦を食べに行きましょう｣ということになった。 さっそく、日程をご相談し、どの店にしようかと考えた。 今の蕎麦屋さんは｢今月…

今年の3月に北京で、第1回｢日中蕎麦学セミナー｣を開催した。そのときの世話人の孫先生らが9月に来日されるのを機に、第2回｢日中蕎麦学セミナー｣を東京で予定している。 そのときは、①日本蕎麦の打ち方と、②食べ方の教室にした…

～寺方紀行-赤坂日枝神社～ ☆箸文化＝麺文化 赤坂日枝神社では毎年8月4日の箸の日に｢箸感謝祭｣が行われる。 お箸と麺類は切っても切れない仲であるから、ソバリエとしては見逃せないと思い、度々訪ねて、その様子をあちこちに書…

☆高遠＝精霊 Yahooからシンガーの高遠彩子さんと対談をしないかというお話をいただいた。高遠さんは、山下洋輔さんや細野晴臣さんにも注目され､度々共演などして活躍しているシンガーであるが、蕎麦人としても知られた人だ。ただ…

～ 寺方紀行-深大寺 ～ 　平成24年から、深大寺そば学院で｢深大寺蕎麦学｣の講座をもっている。 わが国の蕎麦文化は、鎌倉･室町時代に留学僧円爾が中国(宋)の食風を伝えたことから始まる。彼は、点心料理を導入しようとして碾…

前回、｢いかき｣について述べたら、ソバリエの谷岡真弓さまから、｢いかきは蜘蛛の巣のことです｣というメールを頂いた。 ｢え！｣と思って『広辞苑』を見てみたら、確かに次のような記載があった。 【いかき　蜘蛛網】蜘蛛の巣のこと…