ほしひかるの蕎麦談義

｢更科蕎麦と江戸野菜を味わう会｣(通称:更科堀井の会)も4年目を迎えた。 ただ､この会を始める前に江戸ソバリエ協会のレディース･セミナーとして｢江戸蕎麦＋江戸野菜｣の会を1年間催していたから実質は5年目になる。 会を始め…

ソバリエの木下さんの陶芸作品展に行った。 今回の木下さんの作品は、ご覧の通り練込法によって作られた､ソバリエらしい蕎麦のフルセットであった。 木下さんが参加されている陶芸教室は二種類の土を使って成形する方法で制作されてお…

江戸ソバリエ･ルシック第10回特別セミナーより 　江戸ソバリエ協会では、次の4名の先生方が蕎麦界の泰斗であると認識し、できるかぎりその勉強会を設けたいと思っている。 1.ソバの起原地を突き止められた京都大学名誉教授･大西…

第2回日中蕎麦学検討会 続編 先日、｢第2回日中蕎麦学検討会｣を行ったとき、蕎麦打ち体験に参加された大学教授のK先生から、｢蘭州から知人が来日するので、一緒に蘭州ラーメンを食べませんか｣と誘われた。 『日本そば新聞』に連…

京都へ行った。直前まで日本中が台風に振り回されていたが、旅の間だけは晴天だった。旅行が終わったらまた台風が来るらしい。 明日、私事ではあるが用向きなので、今日は自由に寺院巡りをした。 先ず訪ねた所は宇治の平等院。極楽浄土…

｢田代沙織のここが聞きたい！｣(『リベラルタイム』)より 　『リベラルタイム』誌から江戸ソバリエ協会についての取材があった。 内容は以下のようなことだったが、そのうちの今までのことは仲間の皆さ んのご支援のお蔭で、これま…

=「ワテラス神田そば研」4周年記念に= 物事を考えるとき、〝初め〟を知ることは重要なポイントだと思う。 そういう視点で蕎麦史をみれば、次のことが課題となるであろう。 ①植物の蕎麦が初めて日本に来たのは？ ②日本の蕎麦麺の…

当協会は、多くの方のご協力を頂きながら、江戸ソバリエ認定講座を開講している。 この講座を運営するに当たって、心に留めていることがある。 それは｢大西近江先生(京都大学名誉教授)、氏原暉男先生(信州大学名誉教授)、伊藤汎先…