ほしひかるの蕎麦談義

｢蕎麦の食べ方｣について､テレビ局の撮影に協力することがある。 そんなときには、｢昔から、風情よく 口に運ぶに ほどよくは 饂飩三本 蕎麦六本といわれているように、蕎麦六本ぐらいが啜る量としてはちょうどいいんですよ。｣な…

～ 更科堀井 春の会 ～ 大正の終りか、昭和の初めのころの、仲秋の名月の夜、滝野川(現在の駒込駅付近)の高級蕎麦屋『日月庵 やぶ忠』に上田万年･幸田露伴･久保田万太郎･豊島与志雄･佐藤春夫･獅子文六の文士たちが集り、酒と…

別館：｢嘴から橋まで､箸のお話｣ 箸のレポートを下記のブログに掲載してから、その補足版として「橋」｢箸袋｣についても述べてきたので、今回はその続きとして｢箸置｣の話である。 http://www.edosobalier-…

別館：｢嘴から橋まで､箸のお話｣ ご承知のように箸食はアジア中心であるが、面白いことに箸文化圏は麺文化圏でもある。 だから、蕎麦麺をあちらこちらと食べ歩いているうちに、箸についてのレポートが書けたので、下記のブログに掲載…

別館：｢嘴から橋まで､箸のお話｣ 物を食べる道具の世界の割合は、箸食､フォーク･スプーン･ナイフ食､手食が各々約三分の一ずつらしい。 そのうちの箸食はアジア中心であるが、その箸についてのレポート｢嘴から橋まで､箸のお話｣…

佐賀の実家にはもう誰も住んでいないから、帰郷したときは｢画家の青木繁ゆかりの宿｣といわれる和風旅館｢あけぼの｣か、あるいはお濠端に建つ｢ホテルニューオータニ｣に泊まることにしている。 和風旅館の方は食事が美味しいけど、ち…

～ 信州佐久の蕎麦合宿で ～ ☆蕎麦合宿 ｢そば知人塾｣を主宰している平林さん(江戸ソバリエ･ルシック)に誘われて、信州･佐久での蕎麦合宿に参加した。彼は、他に｢チーム農援隊｣や｢ウンナンの会｣など､それこそ畑から､蕎麦…

われわれには｢五感｣があるが、ほとんどは目で情報を得ているという。 ある実験によれば、受信比率は視覚87%、聴覚7％、触覚3％、臭覚2％、味覚1％だというから、視覚が圧倒的だということがお分かりだろう。 それは料理界でも…