ほしひかるの蕎麦談義

～ 受賞の美学 ～ ☆受賞祝賀会 　総本家更科堀井の堀井良教社長様が、令和6年度の厚生労働省の｢現代の名工｣に選ばれましたので、その祝賀会(発起人代表:キッコーマン㈱名誉会長茂木友三郎)が、本年5月ホテルニューオータニ東…

～《へぎ蕎麦》文化と小嶋屋 ～ 　新潟名物の《へぎ蕎麦》でよく知られている小嶋屋は小林三家で営んでいます。小林三家というのは、小林重太郎が大正11年に創業した｢小嶋屋総本店｝､重太郎の三男小林辰雄が昭和30年に店舗を構え…

☆詩人･大岡信の《桜海老ちらし鮨》 　池袋➡元町･中華街行は、特急電車一本で約50分。 　元町･中華街駅で下車すると、アメリカ山公園の満開の薔薇が出迎えてくれた。 　そこからイングリッシュ ローズ ガーデン…

　人間の交友関係について、作家の吉本ばななさんがNHK『アカデミア』という番組なかで、｢10年たったら誰もいないです。残っている人は本当に仲のいい人で、10年たったら毎日遊んでいた人は、誰も一緒に遊んでないです｣とおっし…

～ 福田浩先生90歳の誕生会より ～ 　江戸料理研究家＆江戸ソバリエ･ルシック講師の福田浩先生の90歳の誕生会が、2025年4月に目白の蕎麦屋｢おさめ｣で開催されました。 　祝事は遅れてはいけませんから、少し早めに着くよ…

                                              ～ 美味しさの秘密 ～  『月刊日本橋』の社長さんを浅草の｢蕎亭大黒屋｣というお蕎麦屋さんにご案内しました。 　お店に行くには銀…

　作家の大岡玲先生ご夫妻と麻布の更科堀井でお蕎麦を食べる機会があった。 　そのときに『今昔物語集』を訳したとのお話をうかがったので、買い求めて読んだ。 　その中に『利仁将軍が五位の侍に芋粥をご馳走する話』(平安時代の作)…

～ 美味しさの秘密 ～ 　ここのところ蜂蜜との縁が続いています。 　最初は、江戸ソバリエの岩波金太郎氏から、彼の著書『はじめての自然養蜂』をいただいたことでした。 　彼は1997年から日本蜜蜂の飼育を始め、2010年には…