ほしひかるの蕎麦談義

第29回 更科堀井の会 更科蕎麦と江戸野菜を味わう 春の会  今回は｢更科堀井のやさしいつゆ｣が活躍しました。 鰹漁獲を考慮した鰹節を使わないのに鰹風味のつゆですが、この｢やさしいつゆ｣が食卓に一本あれば便利です。くわえ…

　ソバリエの利さん､和さん､真さんと、バッタリ東十条の和菓子屋｢黒松｣でお会いした。 　ほんとうは････、｢一東庵｣で18時集合が約束だったが、みなさん考えることは同じでその前に東京名物のどら焼｢黒松｣をというわけだっ…

☆1回目 　夕方7時ごろだった。  　その狭い歩道には電信柱が立ち、店の看板も置かれている。そのうえに駐車場のある所は歩道が車道に向かって斜めになっているから、自動車にはやさしく、車椅子の人には酷な歩道だった。ただ段差を…

☆菊谷の《鴨の肝のペースト》 　昨年の暮、巣鴨｢菊谷｣の兄貴さんの店国分寺｢菊谷｣がオープンした。 　なので、ソバリエのsoba walkの会で行ってみようということになった。 　店の場所はだいたい分かっていた。北口から…

★昨年の暮だった。 　盟友の小林照男さんからパスタ製品のセットが送られてきた。 　品物がパスタである理由はすぐに解かった。彼が信頼する婿殿の会社の製品だからである。　 　婿殿のお名前は副島さんとおっしゃって、その会社の社…

｢第28回更科堀井 秋の会｣から 　令和6年11月、｢第28回更科堀井の会～更科蕎麦と江戸野菜を味わう秋の会｣が開催されました。  　この度は、総本家更科堀井九代目当主の堀井良教様が｢令和6年度 現代の名工｣に選ばれまし…

蕎麦屋の｢新･料理の三角錐｣ 　お世話になっているRさんとHさんで一東庵を予約していた。が、前日になってRさんがどうしてもうかがえなくなったということで、Hさんとのデートの形になってお店の戸を開けた。 　店内は、私たちを…

～ Ayako Takato×Hisao Fukushima ～  　久しぶりに大江戸線に乗った。 　久しぶりの｢京金｣だった。     歌手の高遠彩子さんから、｢京金でライブを開くので、ぜひ｣とのお声がかかったのでうか…