ほしひかるの蕎麦談義

過ぐる日、天皇の料理番である谷部金次郎先生と｢門前｣で食事をしたとき、｢昭和天皇はお蕎麦が大好きで｢毎月30日は晦日蕎麦をお作りして召し上がって頂いた｣という話を聞いた。 そんなことから、天皇が召し上がられた蕎麦屋さんを…

先日、北京プロジェクトでお世話になっている方と大塚の蕎麦屋｢岩舟｣で会食した。その方は先輩のお二方とご一緒されたが、その中のお一人に鹿児島出身の方がおられた。話をうかがっていると、その方は高校生のときまで見よう見真似で蕎…

メールマガジン『ソバリエにゅうす』3月号でお知らせしたが、東京圏の蕎麦が頑張っている｡ 　＊深大寺在来は昨年、JA東京中央会の江戸東京野菜の特別枠に登録された｡ 　＊千葉在来が今年、日本蕎麦協会会長賞を受賞した。 東京圏…

『はなの味ごよみ』という長編小説がある。すでにシリーズ五冊目が刊行され、さらに続くという。作者は高田在子さん。ソバリエのKさんからご紹介された。蕎麦について何か情報があったら･･･ということだと思う。 ただ私は、蕎麦も当…

｢小松庵｣でお蕎麦を食べた。 当店は村上春樹の『ノルウェイの森』ゆかりの店らしい。 そういえば、先日ある人から庵号由来のお問い合わせがあった。 庵号由来伝説としての道光庵の話は、ソバリエさんなら知らない人はいないだろう。…

18回目を迎えた更科堀井の会(四季の会)は5年目に入っている。 毎回、大竹先生が四季の江戸東京野菜の情報を提供し、それをもとに林幸子先生(江戸ソバリエ講師)がレシピを作り、更科堀井の河合料理長はじめ料理人の皆さんが作られ…

～スロヴェニアの文化の日のイベントに参加して～ ☆スロヴェニア 数年前、一緒にサンフランシスコやニューヨークなどへ行ったことのある親友の松本行雄さんが、縁あって最近スロヴェニア共和国へチームを組んで出かけられている。その…

  ～ 寺方蕎麦の席 ～ 　18歳で九州から上京した私が感じたのは｢東京って食器がお粗末だな｣ということだった。そんな思いから、｢江戸の食べ物は食器を使わない｣ということに気づいた。握り寿司はカウンターに置いて…