ほしひかるの蕎麦談義

 ～ 江戸ソバリエ宣言 ～ 　この本は『資本論』の解説書であるけれど、嬉しいことに著者は食についても触れてくれている。それは｢なぜイギリス料理はまずくなったのか｣というテーマとしてである。論によれば、イギリスの料理も昔は…

～ 新自由主義から倫理資本主義へ ～  ｢小松庵｣の小松社長に、白井聡著の「武器としての『資本論』｣を読むように勧められた。本屋に並んでいたから題名だけは目に映っていたが、『資本論』というと難しそうなので手に取ったことは…

☆そばのはな さいたひ ある文を書くうえで、この地球の上には人間だけではなく動植物も自然も同じ乗組員の《地球船》だという考え方を勉強する必要があったので、いろんな本に目を通していた。そのとき、たまたまこの絵本に出会った。…

ソバの茎はやや赤みかがっているが､それはポリフェノールの一種のアントシアニンの色。そこから､｢ソバの茎はなぜ赤い？｣という民話がたくさん生まれた。たとえば、私の故郷は佐賀県鳥栖市では「山姥とそばの根の話」という民話として…

～ こういうときこそ世界の蕎麦掻 ～ 　｢hanaラボ｣を主宰している､やぎぬまともこさん(江戸ソバリエ)に誘われて、チベット料理の講習会に参加した。　行ってみると、ソバリエでは横山明子さん、宮本学さん、興津芳信さんが見…

～ ありがとうございました ～  国宝白鳳仏を所蔵する深大寺(調布市)の第八十八世山主張堂完俊師(72歳)が令和2年6月3日、肝臓癌のため逝去された。 私は、6月5日に八十八世を見送った。その日は執事の林田さんとお会いす…

こういうときこそ蕎麦屋巡り  江戸ソバリエの店である｢小倉庵｣は自宅から近いからいわゆる｢自粛｣中でも時折訪ねていた。彼の店はこういうときでも、(1)消毒液を置いて、(2)マスクをして、(3)換気のために窓を開け、営業し…

こういうときこそ老舗巡り 過日、江戸ソバリエ講師の福田先生と日本橋人形町の｢玉〇〇｣で昼食を共にした。いつもは長蛇の列で有名だが、さすがに今日はそんなこともなく、少しだけ待つだけだった。 ①入口には｢マスクのないお客様は…