ほしひかるの蕎麦談義

蕎麦屋の｢新･料理の三角錐｣ 　お世話になっているRさんとHさんで一東庵を予約していた。が、前日になってRさんがどうしてもうかがえなくなったということで、Hさんとのデートの形になってお店の戸を開けた。 　店内は、私たちを…

～ Ayako Takato×Hisao Fukushima ～  　久しぶりに大江戸線に乗った。 　久しぶりの｢京金｣だった。     歌手の高遠彩子さんから、｢京金でライブを開くので、ぜひ｣とのお声がかかったのでうか…

　｢トリ｣といえば、今は鶏肉がその代名詞になっているが、江戸時代は｢トリ｣とは水鳥や山鳥のことを指していた。それもそのはず日本人が鶏を食べるようになったのは、幕末･明治からである。だから江戸時代の絵を見ると、鳥問屋の軒先…

 ～ 食味審査から ～   　友人の三紀さんから、時々依頼されている官能テストに参加した。 　この日のテストは｢ウインナーソーセージ｣だった。 　チェック項目は、味(塩味､旨味､酸味､酷､スパイス感)と匂い(スパイス感)…

～ 食味審査から ～ 　友人の三紀さんから、時々依頼されている官能テストに参加した。 　この日のテストは｢ご飯｣だった。 　日本人にとってご飯は｢主食｣と呼ばれるほど欠かせない存在だが、そのご飯の炊き方は弥生時代に開発さ…

｢清張膳｣の会   松本清張に『波の塔』という作品がある。美貌の人妻頼子と新米検事小野木の狂おしいほどの愛の物語である。   二人の登場は新緑の昼間の深大寺に始まり、晩秋の夜の深大寺で終わるから、深大寺そば学院と関わりの…

紫式部と藤原道長 　吉高由里子さんの紫式部と、柄本佑さんの藤原道長が面白い。 　NHKの大河ドラマ『光る君』のことである。 　このドラマは、｢世界的に知られている大恋愛物語『源氏物語』はどういう背景から生まれたのか｣とい…

　｢〇月〇日に、枕崎市の市長さんが来店するから、来ませんか。｣ 　蕎亭大黒屋の菅野さんからの電話である。行かないわけにはいかない。 　それに、蕎亭大黒屋の､あの芸術的な蕎麦寿司が目にちらついてくる。 　約束の日は、少し寒…

　原宿に太田記念美術館というのがある。私が住んでいる新大塚駅から地下鉄で三つ目だから、近い。その美術館で｢広重ブルー｣展が開催されているというので、行ってみた。そのうちに広重のことを書くつもりにしていたので、何かの参考に…

☆ガストロノミーツーリズム 　南砺市利賀村のフランス料理店｢レヴォ｣や、北九州戸畑区の寿司屋｢照寿司｣は外国人の食通たちに人気だということをよく耳にする。 　そうした美食を求めて世界中を巡ることを｢ガストロノミーツーリズ…