ほしひかるの蕎麦談義

Ⅰ.はじめに ＊鶏肉より鴨肉 　私は鶏肉があまり好きでないから、雉肉や鴨肉に興味をもっています。 　だから、蕎麦屋では《鴨なんばん》や《鴨せいろ》をよく食べます。 ＊高田在子著『あつあつ鴨南蛮そばと桜餅』 　『蕎麦春秋』…

　ウイーンから帰って来た親友のSさんと銀座で食事をしたとき、お土産にコーヒーをいただきました。 　その方からは何年か前にもアムステルダムのお土産としてコーヒーを頂いたことがあります。そのとき私はコーヒーの入った袋の｢DO…

～ 受賞の美学 ～ ☆受賞祝賀会 　総本家更科堀井の堀井良教社長様が、令和6年度の厚生労働省の｢現代の名工｣に選ばれましたので、その祝賀会(発起人代表:キッコーマン㈱名誉会長茂木友三郎)が、本年5月ホテルニューオータニ東…

～《へぎ蕎麦》文化と小嶋屋 ～ 　新潟名物の《へぎ蕎麦》でよく知られている小嶋屋は小林三家で営んでいます。小林三家というのは、小林重太郎が大正11年に創業した｢小嶋屋総本店｝､重太郎の三男小林辰雄が昭和30年に店舗を構え…

☆詩人･大岡信の《桜海老ちらし鮨》 　池袋➡元町･中華街行は、特急電車一本で約50分。 　元町･中華街駅で下車すると、アメリカ山公園の満開の薔薇が出迎えてくれた。 　そこからイングリッシュ ローズ ガーデン…

　人間の交友関係について、作家の吉本ばななさんがNHK『アカデミア』という番組なかで、｢10年たったら誰もいないです。残っている人は本当に仲のいい人で、10年たったら毎日遊んでいた人は、誰も一緒に遊んでないです｣とおっし…

～ 福田浩先生90歳の誕生会より ～ 　江戸料理研究家＆江戸ソバリエ･ルシック講師の福田浩先生の90歳の誕生会が、2025年4月に目白の蕎麦屋｢おさめ｣で開催されました。 　祝事は遅れてはいけませんから、少し早めに着くよ…

                                              ～ 美味しさの秘密 ～  『月刊日本橋』の社長さんを浅草の｢蕎亭大黒屋｣というお蕎麦屋さんにご案内しました。 　お店に行くには銀…