ほしひかるの蕎麦談義

1月14日、出流山満願寺の門前の｢いづるや｣で、《寒晒蕎麦》を頂く機会があった。 出流山満願寺(栃木市)というのは、日光山を開いた勝道上人によって8世紀末に創建された古寺である。ご本尊は弘法大師の手による十一面千手観音、…

ラジオ局から「蕎麦を啜って食べるのは、どうして？」という質問があった。 回答としては、こういえるだろう。 そもそも、 1.美味しさは=主として香り＋味で決まり、特に香りによって味は変わる。その証拠に風邪で鼻が詰まると美味…

昼間、ぼうッとしながら、テレビを見るともなく見ていたら、サスペンス･ドラマを再放映していた。 ト、いきなり画面では交通事故。主婦が運転する小型車とゴルフ帰りのおエライサンが乗る乗用車がぶつかって崖から落下した。 ドラマで…

某テレビ局から問い合わせがあって、「《水蕎麦》は会津の郷土料理か?」と尋ねられた。 回答する前の一瞬に、「郷土料理というのは何だろう？」と考えてみた。 たぶん、原初は特産物の消費保存のための工夫から始まるのだろうが、そこ…

Tというカルチャー教室で、蕎麦屋さんで、蕎麦を食べながら、蕎麦を語る会を続けている。 今日はその4回目、駒込の「玉江」へやって来た。 当店は、《蕎麦尽》を供する店として知られているが、「《蕎麦尽》って何？」という方のため…

先日、ペルーへ行ったソバリエさんから、お土産にペルーのチョコを頂いた。 中南米といえば、チョコレートの原産地であり、また彩色土器が素晴らしい所であるので、土器に関心をもっている私としては憧れの地である。 しかしながら、な…

＝ 正気の循環を ＝ 「第1回オーガニックライフスタイルEXPO」― 知人から「わが社も出展しているから来てほしい」とお誘いいただいたので覗いてみた。 会場は、有楽町の国際フォーラム。よく、ビジネスショウは幕張メッセとか…

過日、京都の一流料亭の料理人による「お出汁の教室」があった。 できたのは、昆布と鰹節を贅沢に使った美味しいお出汁だった。 皆さんは、その色のうつくしさと味のおいしさにうっとりしながら、先生である料理人に拍手をおくり、彼の…