ほしひかるの蕎麦談義

～ 対馬から② ～ ☆対馬で刺身 対馬に到着したその夜は、当地のお酒(｢白嶽｣など)と対馬暖流の魚の刺身をいただいた。なかでも感動的に美味しかったのは平目の刺身だ。 それを舌に乗せたとたん「軟らかくて、あまい！」ので、箸…

～ 対馬から① ～ 「対馬に行きませんか？」と、巣鴨の「菊谷」、神田の「眠庵」、博多の「木曽路」の三人の蕎麦屋さんに誘われた。 学生時代に一度訪れたことがあるから、約半世紀ぶりである。行ってみようという気になって、同道を…

江戸ソバリエのKさんのお誘いで、韓国大使館で開催された「韓日キムジャンお祭り」に協会のMさんと共に参加した。会場は100人を越える人、高松宮妃殿下、首相夫人や女優さんなどのお顔も見られた。 最初に、用意してある塩漬した白…

【自由亭】 久しぶりに長崎を訪れ、海を見下ろす丘にある喫茶室で珈琲を飲んだ。 喫茶室の名前は「自由亭」。それは明治時代に日本人シェフが最初に始めた西洋料理店として知られている。 その日本人シェフは草野丈吉(1839～86…

今年の江戸ソバリエ認定講座は69名の方が受講されました。 当講座では最後に舌学ノートと脳学レポートを提出していただくことになっています。 注)　舌学ノート ＝ 食べ歩きノート、　脳学レポート ＝ 卒業小論文 審査員は提出…