ほしひかるの蕎麦談義

【浮立面】 11月末～12月初のころは、よく「年越蕎麦」の由来について問合がくるが、今回は珍しく「節分蕎麦について教えてほしい」との連絡が新潟のテレビ局から入った。 そんなことから、ここでちょっと真面目に述べてみよう。 …

【蕎麦の実雑炊】 【蕎麦掻】 江戸ソバリエ講師宮澤先生の「たかさご会」の新年会に誘われた。 ちょうどサンフランシスコから来日していた知人から「せっかく日本にいるから、蕎麦打ちを見たい、日本の蕎麦を食べたい」と頼まれていた…

～ ｢コーヒー･ブルース｣をもう一曲♪ ～ 【☆ ほし絵】 日本の学校では国語の時間に文章の書き方を教えてくれない。仮に教えたとしても、きちんと書けるほどではない。だいたいの人が自己流のお粗末な文章を書いている。 かくい…

～ Bridge Over Troubled Water ♪ ～ (〝インフォームド･コンセント〟って、いったい何だ？) 野中は気になって仕方がないので、東京消防中央病院の山本部長に尋ねに行こうと思った。 その前に、西銀…

展覧会告知のホームページより よく、料理人はアーティストでなければならないというが、蕎麦人だってそうだろう。たとえば、「竹やぶ」の阿部さん、「ほそ川」の細川さん、「無庵」の竹内さんなどもそうおっしゃりながら、三人さんとも…

やくよけの ねがいもふかき みずすみて ふるきほとけの そばぞゆかしき 深大寺の大師堂に掲げてある歌である。こういうのを拝見すると「あゝ、日本だなあ」とつくづく思う。 今年も「深大寺蕎麦を味わう集い」の日がやってきた。毎…

「年越蕎麦の由来は？」なんていう質問が年の瀬になると必ずくる。皆さんはQ&A方式に正確な回答を求められるが、民間伝承、あるいは歴史文化というものは科学ではないから、なかなか明解に答えられないところがある。 だから…