カネリョウ海藻「海藻と腸内細菌」研究発表
カネリョウ海藻「海藻と腸内細菌」研究発表カネリョウ海藻は、サイキンソーの支援を受け、海藻の摂取頻度と腸内細菌属との関連を調べた研究成果を発表した。1000人を海藻の摂取頻度別に解析した結果、摂取頻度が高い人ほど、酪酸産生…
「第２１回味覚センサー活用セミナー」
インテリジェントセンサーテクノロジー（池崎秀和社長）は１０月９日、「第２１回味覚センサー活用セミナー」をオンライン開催する。講演内容は「味覚センサーの戦略的活用方法」（マルトモ 専務取締役土居幹治氏）、「数値化による味の…
東京農大「フランス国立農業環境研究所提携」
東京農業大学 欧州訪問団（江口文陽理事長・学長）は9月2日、在フランス日本国大使館を訪問し、鈴木秀生特命全権大使および江碕智三郎公使と面会、東京農業大学がフランス国立農業・食料・環境研究所（INRAE）と学術連携協力協定…
ＧｏｌｄｅｎＨａｒｖｅｓｔ「ＴＥＣＨ-ＰｏＣ」
生命産業のR&DベンチャーGoldenHarvest（東京都千代田区、代表取締役：鍬 裕介）は、横浜市が実施する「TECH-PoC（テック系スタートアップ実証実験等支援助成）」（令和8年度）に採択された。（採択日…
雪印メグ「発酵バターの風味特性を検討」
雪印メグミルク（東京都港区、代表取締役社長：佐藤雅俊）は、乳酸菌発酵によって生じる香気成分に着目し、発酵バターの風味特性を検討、その結果、従来主要な香気成分として注目されてきたジアセチルだけでなく、複数の香気成分が濃厚さ…
月桂冠「大豆ミートの食味改善成分」発表
月桂冠総合研究所は日本酒造りに欠かせない麹菌成分「フェリフェリクリシン」（Dfcy）が古米だけではなく、大豆ミートなどの食材でも食味改善に効果のあることが判明した、と発表した。麹菌由来成分Dfcyは高い抗酸化活性があり、…
築野食品工業「こめ油研究」掲載
築野食品工業は、東北大学大学院農学研究科、東京大学大学院農学生命科学研究科との共同研究に基づく総説論文が、油脂・脂質に関する学術誌「Journal of Oleo Science」2026年6月発行号に掲載されたと発表し…
キリン「健康飲酒研究」新知見
キリンビールは、筑波大学との共同研究で「健康に配慮した科学的根拠のある飲み方」に関する新たな知見を得たと発表した。研究では、「最初の30分間はゆっくり飲む」「一口飲むごとにグラスをテーブルに置く」などの工夫を参加者が飲酒…