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自分で作った豆腐がこんなに美味しいとは思わなかった。といっても、大したことをやったわけではない。1)用意された豆乳(100g､香川県･久保食品)に、2) 滷汁を小匙半分弱ほど(1.7g､高知県･土佐のあまみ屋)を入れただ…

江戸東京野菜コンシェルジュ協会では、７月１６日(土)、８月２７日(土)、９月１７日(土)に、 新宿御苑レストランゆりのきで開催されます。   jimukyoku@edo831.tokyo　へ申し込みください。

島原鉄道に乗って島原へやって来た。ここは「夢想 吾妻鏡」というエッセイ集を出版するときに訪れたことがあるから、それ以来の「再びの島原」になる。 なぜ「吾妻鏡」にしたかといえば、わがルーツは武蔵野国比企郡(東松山市)の辺り…

＝ 蕎麦切発祥伝説の地 ＝ ☆天目山栖雲寺 蕎麦奉納の儀 昨年(平成27年)の5月27日(水)だった。蕎麦切発祥伝説をもつ臨済宗建長寺派天目山栖雲寺(三十三世青柳真元・甲州市大和町木賊、)に、蕎麦を奉納しようする江戸ソバ…

今は皆、江戸流の三本の麺棒を持って、立った姿勢で蕎麦を打っている。しかし、その昔は座って打っていたし、麺棒は一本だった。しかもその麺棒も太い棒から細いものにへと変わってきている。 このような変化はいつ頃起きたのか？ それ…

第８章・「中内ＣＥＯを偲ぶ＞（その２） ＜サンチエーン時代＞（２） 「ダイエーグループ商人塾」 神戸・芦屋六麓荘の中内別邸「満山荘」で開催されていた、ダイエーグループ各社の経営執行責任者を対象にした中内ＣＥＯ主宰の「ダイ…

＝ 日本のパスタのルーツ ＝ 【明治の頃の大浦天主堂､ド･ロ神父はここで亡くなった☆ほし絵】 　長崎のデパートに寄ったとき、食品売場にパスタが並んでいた。パッケージを見ると「日本のパスタのルーツ」とか「手延製法 復刻版」…