未分類

☆生牡蠣 　｢佐賀に行ったら牡蠣を食べたい｣。 　と､桐野夏生さんが何かのエッセイに書かれていた。   桐野さんの台詞を持ち出したのは、佐賀出身の私が言うと手前味噌になってしまうからだけど、佐賀有明海の牡蠣や蟹はうまい。…

   大田区の｢美月｣という蕎麦屋に《敦盛蕎麦》があると、横浜一茶庵の片倉先生が教えてくれた。 　その｢美月｣は多摩川の矢口の渡の近くにある。路線は池上線蓮沼駅か、多摩川線矢口渡駅下車。自宅から遠いが、それだけ楽しみであ…

フードボイスホームぺージ「フードアカデミー」で吉田宙斗（ひろと）さんのブログがスタートしました。吉田さんは食品メーカーに勤務後、事情が重なり独立、農業を開始することになりました。農業を始めるに至って「非農家、且つ無縁の地…

～ 小松庵銀座店の森の時間より ～ ☆室町の孫､江戸の子 　江戸蕎麦は都市文化の一つである。   なぜかというと、｢江戸蕎麦｣とは、大都市江戸で始まった蕎麦屋が供する蕎麦のこと。だから、江戸蕎麦派は“都市文化”に関心をも…

　コロナ対策の最も有効な手段が、ワクチン接種であることを否定する人はいないことでしょう。 　「コロナ禍の健康管理」という演題で健康講演の質問時間にご年配の方が、「ワクチンを打つということは、生きたウイルスを体内に挿入する…

日本食生活文化財団（三田芳裕理事長）は１１月１２日、「令和３年度食生活文化賞授賞式」を上野精養軒で開催、食生活文化特別賞長尾裕氏（ヤマトホールディングス）、食生活文化功労者荒木一郎氏（長崎堂）、食生活文化賞１５名に表彰状…

  夜10時ちかくに電話があった。そばの実カフェ｢sora｣の小池さん(ソバリエ)だった。｢急ですけど明日､私の尊敬する国光先生とお会いしますけれど、来ませんか｣とのお誘いだった。少し前に彼女から国光美佳先生の…

～ 小松庵銀座店『森の時間』の｢オリーブオイル入門編｣より ～ 蕎麦とか和食とかにちょっと関わっていると、海外食材のチーズとか、オリーブオイルとかが疎くなりがちである。   ところが、近ごろ蕎麦とオリーブオイルという形を…