ほしひかるの蕎麦談義

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ 武蔵、蕎麦産業群論 ～ 　鴨が好きだから、蕎麦屋さんに行くと《鴨なん》をよく頂く。 　《鴨なん》という逸品は、日本橋馬喰町一丁目の｢笹屋｣という高級蕎麦屋が1810年ごろ…

☆深大寺水車 　令和5年度の深大寺そば学院が開講した。受講生は11期生となる。講座は蕎麦栽培と、蕎麦打ちと、座学などからなっているが、私は座学｢寺方蕎麦｣の講義を継続して担当させてもらっている。 　私の講義は、『蕎麦全書…

　ソバリエの小池ともさんから、インターネットラジオ放送局｢ゆめのたね｣の、ノコさんの対談番組『花咲くだんす』でソバリエの話をしないかと誘われた。　 　今日が収録日なので、｢ゆめのたね｣の神奈川スタジオへ向かった。 　駅は…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ 武蔵、蕎麦産業群論 ～ 　ある年の江戸ソバリエ認定講座の時だった。 　受講生からこんな質問を頂いた。｢私たち(一般人)が蕎麦粉を購入しようと思ったら、信州へ買い…

☆蕎麦 『蕎麦のひみつ』の出版の折に、蕎麦打ちの実演を更科堀井の藤田華菜さんにお願いした。その撮影現場では、彼女の蕎麦打ち、茹で、水洗い、全ての過程が恰好良かった。 　本が上梓されたころ、大塚の『岩舟』へ蕎麦を食べに行っ…

　東京から大分の中津へ移住されるという｢蕎麦シカモア｣の小川さんのお別れ蕎麦会に来ないかと、｢一東菴｣の吉川さんから誘われた。   そうでなくても、私が【第四世代】と名付けた蕎麦打ち世代の会だ。｢行かなければ｣とすぐに｢…

　｢そばの実sora｣を主宰するソバリエの小池ともこさんは、蕎麦パンや蕎麦ケーキ類を作って、販売されている。   今日は、鶴瀬のオーガニック･レストラン｢3552食堂｣にいらっしゃるというから久しぶりに行って、蕎麦パンを…

　早朝9時から、更科堀井の会の打ち合わせがある日だった。    8時台の混んだ電車に乗るのは嫌だったから、早めの7時台に乗って目的地の地下鉄麻布十番駅で下りた。当然早く着き過ぎたので、十番通りの喫茶店に入って、バター･ト…