ほしひかるの蕎麦談義

北京紀行-3 蕎麦に関わっている者は北京名物《北京ダック》を食べるべきだと思うようなことがあった。 それというのは、以前にテレビで｢蕎麦屋で鴨と言っているのは、実はアヒルだった｣というようなことを放映していた。 実を言う…

北京紀行-2 昨日､｢蕎麦人｣北京店で｢日中蕎麦学セミナー｣が開かれたが、その会をアレンジされた孫前進先生(中日経済技術研究会会長・北京秦藤物流咨询有限公司社長・元北京物流学院教授)に夕食会へ招かれた。 北京市内の道路は…

北京紀行-1 外務省の｢日中国交回復45周年･日中平和友好条約締結40周年｣認定事業として､平成30年3月私たち北京プロジェクト(※)は､①中日蕎麦学セミナーに参加し､②北京の海淀実験学校の中学生と､③北京外国語大学の大…

《胡麻揚》→《天麩羅》→《天麩羅蕎麦》→《天盛り》→《天ざる》 『そばもん』の山本先生と久振りに｢室町砂場｣でお会いした。北京の学校に『そばもん』20巻を寄贈することにしたので、その内の1冊にサインを頂くためだった。 二…

ユネスコの無形文化遺産に登録されてから、「和食」という言葉をよく聞くようになった。しかし、日本人の｢食｣をわざわざ｢和食｣とよばなければならないところが、ちょっと歯痒いではないか。 ｢洋食｣という言葉は、維新後まもなくの…

英語版の蕎麦の打ち方｢How to Make Soba｣と､お蕎麦の食べ方｢How to Enjoy Soba｣がやっと完成した。 作りたいと思ったのは、二十数年前に道元の著書『典座教訓』(料理を作る人の心得)と『赴粥飯…

東アジアの｢姓･名｣文化から 平昌オリンピックを観ていたら、韓国の文在寅選手(仮名)と中国の習近平選手(仮名)の英語表記は､各々｢MUN Jein｣｢SHU Kinpei｣と姓･名の順で表記されていた。対して､日本の安倍…

東京･北京･ニューヨーク 今年(2018年)は｢江戸｣が｢東京｣になってから150年だ。 景観を見ると､都市部はおろか街並はビルが並び、いわゆる瓦屋根のある家はもう昔の景色となってきた。 2020年開催の東京オリンピック…