ほしひかるの蕎麦談義

 ～ 不易流行から生まれた創作そば ～ ☆豆腐 ｢豆腐で蕎麦を打ったから食べに来ませんか｣ 『とちぎ江戸料理』をプロデュースされている料理研究家の冬木れい先生と､出流山(栃木市)の蕎麦屋｢さとや｣さんと､栃木市観光協会か…

日本人なら、赤穂義士のことを知らない人はいないだろう。 その義士たちの中の中心人物に堀部安兵衛という人物がいるが、彼の出身地は新潟県の新発田市であるという。 だから新発田の人たちは赤穂義士への思いがかなり強い。 私の知人…

｢AKB48｣の風！ 大阪ソバリエの砂野さんが｢うめきたSOBAプロジェクト｣というのを立ち上げられた。事業内容は、大阪のド真ん中である梅田に蕎麦の花を咲かそうというのである。ただし「種蒔きに来られない人は、自宅のプラン…

｢蕎麦のコシ度が計るものはありますか？｣ あるソバリエさんからこんなご質問メールを頂いた。 確かに、そのような物があれば、蕎麦好きにとっては面白いだろうが、日本文化は｢だいたい､このくらい｣の世界が多く､数値化に弱い。だ…

～ 火打石･ナイフ･箸 ～ ｢はい。ほしさんのおもちゃ♪｣ 親しい友人がモンゴルへ行くというので、｢モンゴルのナイフ＆箸セットを買ってきてほしい｣とお願していたが、今日お土産として頂いたときそう言われた。 おもちゃ･･･…

～江戸の蕎麦つゆ～ 　子供のころ、鶏肉が嫌いだった。 そのせいか、玉子焼きという物もどうでもよかった。かといって、とくに嫌いというわけではないから、母親が作ってくれた弁当の玉子焼きぐらいは食べていた。 そんな具合だから長…

「おめでとう」 友人が蕎麦店を開業したので、仲間がお祝いに駆けつけた。 料理とお酒が供され、最後にはお楽しみの蕎麦が出た。 彼のお得意は《更科蕎麦》であるから、〆もとうぜん《更科の冷掛け》だ。 気持いいくらいに白くて細い…

～ 落語模様 ～ ｢上方落語と江戸落語｣というテーマの落語会の、ご招待に甘えることにした。 なぜかというと、前のときも上方落語に大笑いして楽しんだことがあったからだ。 そのときは、桂ざこば師匠の身体ごと客にぶっつかってく…