ほしひかるの蕎麦談義

《 蕎麦膳 》十四  　梅棹忠夫の『知的生産の技術』という新書がベストセラーになった昭和44年ごろ、何でも彼でも「知的」という冠がついていたことがあった。 　しかし、林幸子先生の今日の料理 《早稲田茗荷御膳》は、文句なく…

お国そば物語⑰   　穀類を粉にするには臼が欠かせない。その臼には、杵で搗いて潰す「搗臼」と、石臼と石臼を磨って粉にする「碾臼」があり、漢字も分けて使う。 　搗臼は「臼」「碓」と記し、碾臼は「碾」「磑」で表すのが基本であ…

お国そば物語⑯オホーツクのダッタン蕎麦   　オホーツク紋別空港は積雪に囲まれていた。「北海道」、と聞いただけで九州生まれの私は、積雪の森と湖、流氷の海 ― まるで異国のような景観が広がる。そればかりかこのオホーツク海沿…

【マンハッタン ☆挿絵　ほし】 ☆ニューヨーカーのブレックファースト  　ニューヨークの初日はホテルで朝食をとった。　パン、バター、ジャム、ポテト、ベーコン、スクランブルエッグ、フルーツ、ミルク、ジュース、コーヒー･･･…

☆アメリカの狂気と善意  　   アメリカは心温まる短編小説を幾つかもっている。オー･ヘンリー(1862～1910)の「水車のある教会」もそのひとつだろう。読めば誰もが、できることならこういう素晴らしい人間になりたいと願…

☆ジャズ･エイジ   　ミレニアム･ヒルトンの反対側に回れば、「ニューヨーク市地下鉄A線」のフルトン駅があり、その線には「A Train」が走っている。デューク･エリントン(1899～1974)の、あの「Take The…

☆自由の女神     東京都に都内と都下があるように、ニューヨーク市も中心部と外辺部に分けられる。 　地図を見ると、中心部は西に流れるイースト･リバーと東のハドソン河にはさまれたマンハッタン島。その、南のロウワー･マンハ…