ほしひかるの蕎麦談義

～寺方紀行-赤坂日枝神社～ ☆箸文化＝麺文化 赤坂日枝神社では毎年8月4日の箸の日に｢箸感謝祭｣が行われる。 お箸と麺類は切っても切れない仲であるから、ソバリエとしては見逃せないと思い、度々訪ねて、その様子をあちこちに書…

☆高遠＝精霊 Yahooからシンガーの高遠彩子さんと対談をしないかというお話をいただいた。高遠さんは、山下洋輔さんや細野晴臣さんにも注目され､度々共演などして活躍しているシンガーであるが、蕎麦人としても知られた人だ。ただ…

～ 寺方紀行-深大寺 ～ 　平成24年から、深大寺そば学院で｢深大寺蕎麦学｣の講座をもっている。 わが国の蕎麦文化は、鎌倉･室町時代に留学僧円爾が中国(宋)の食風を伝えたことから始まる。彼は、点心料理を導入しようとして碾…

前回、｢いかき｣について述べたら、ソバリエの谷岡真弓さまから、｢いかきは蜘蛛の巣のことです｣というメールを頂いた。 ｢え！｣と思って『広辞苑』を見てみたら、確かに次のような記載があった。 【いかき　蜘蛛網】蜘蛛の巣のこと…

先の《素麺》の話で、18歳で上京したときのことを述べたが、そのころの日本は標準語と方言の差が大きかった。だからイナカ者の私は、ご多分に漏れず東京弁というか､標準語に戸惑ったものだった。 今、蕎麦や食関係に携わっているので…

☆故郷の《素麺》 江戸ソバリエ協会が会員となっている和食文化国民会議(会長:伏木亨)から、｢七夕に《素麺》を食べましょう｣というメールをもらった。 〝和食国民会議では本年度より事業活動の大きな柱として、「五節供」に関わる…

蕎麦文学を残した作家の中で気になる人物が幾人かいる。その一人が田山花袋だ。そんなわけで思い立ち、彼の代表作『田舎教師』ゆかりの地である羽生に行ってみた。 ☆建福寺 小説は「四里の道は長かった」で始まっていることで有名だが…

今日は、永平寺御用達の｢奥井海生堂｣を見学した。 まず、昆布出汁の試飲である。 小さなガラス･コップが三個置いてあって、中には｢蔵囲利尻昆布｣｢羅臼昆布｣｢日高昆布｣の三種の出汁が入っている。淡い薄緑色の液体が黄金のよう…