ほしひかるの蕎麦談義

けやき坂からⅡ 　｢焼きすぎると玉子焼みたいになっちゃいますヨ｣ ホテルハイアット東京にある鉄板焼ステーキ｢けやき坂｣のシェフ本多さん(江戸ソバリエ)がソースのマヨネーズを鉄板で焼きながら笑って言った。 こういう会話をシ…

けやき坂からⅠ 　｢江戸東京野菜のことで相談がある｣ ホテルハイアット東京にある鉄板焼ステーキ｢けやき坂｣のシェフ本多さん(江戸ソバリエ)とハイアット東京に勤務されていた金村さん(江戸ソバリエ)からそんなご連絡を頂いたの…

｢カンボジア産の完熟胡椒がありますけれど、お蕎麦で使えますか？｣ お世話になっている料理研究家の冬木れい先生からそう尋ねられた。｢カンボジアの倉田農園に行ってきたので、カンボジア産の良質の完熟胡椒があるから｣ということら…

5月1日、新天皇が即位され、時代は令和年間に入った。 現代の私たちは元号の変り目というのは、だいたい一生のうち一度か二度しか経験できない。たとえば、昭和生まれの人は、平成と令和という具合である。そのためか、昨今は三種の神…

償い 大塚の発祥は地下鉄の茗荷谷駅あたりに大きな塚があったことかららしい。そこを1丁目として文京区内に｢大塚｣の番地が広がっている。 ところが、後に豊島区に大塚駅ができた。だから｢大塚｣の名は駅周辺まで拡大した。ただしこ…

償う 　573話に登場する講道館四天王の一人のお孫さんのお宅の、右辺りには戦後の右翼の大物が住んでいた。私が引っ越して来たばかりのときはまだご存命で、杖を供に歩く好好爺の姿があったが、あの人があの大事件関係で世間を騒がせ…

猫の三寸返り 私の住む家から5分も歩かない所に開運坂という坂がある。 選挙の日の今日、この坂を上り、豊島岡御陵の側を通って投票所へ向かった。 御陵の樹々の若葉が陽に輝いて眩しいくらいだ。よく「春、温かくなると若葉が芽を出…