ほしひかるの蕎麦談義

　江戸ソバリエ認定講座受講中で日本わさび協会の代表理事の金子美愛さんから、「六本木ヒルズでわさび販売」のニュースをもらった。   さっそくヒルズへ行ってみると、カラヤン広場で野菜の販売が行われていたが、その一角に山葵があ…

☆更科堀井《青柚子切》   信州大の井上先生が構想されている｢蕎麦博物館｣に、私が蒐集した箸を寄贈するお約束をしています。また、この構想には多くの人が賛同していると聞いています。しかし博物館というのは骨董屋と違います。お…

～ 和食の定義 ～  ☆浜田港の魚  　｢出雲蕎麦と江戸蕎麦の架け橋になりたい｣と言っている人がいます。   ソバリエの齋藤利恵さんがそう言って、江戸ソバリエ認定講座の受講をすすめてくれた人に根本朋美さんという人がいる。…

高遠行＝3 　信州大学の井上先生から興味ある話をうかがった。 　内容は、つなぎの技術は、新島繁説より早まるかもしれないとのことだった。 　つなぎの開始時期については、拙著『新･みんなの蕎麦文化入門』でも紹介したように、次…

高遠行＝2 　旧城下町高遠に着いた。町の家並みは整然としていて、好ましい雰囲気であった。   この町のご城下通りに蕎麦屋｢壱刻｣がある。開店前からお客さんが並び、店内は満席、私たちは予約していたので座れた。   さっそく…

高遠行＝1  　ソバリエの｢ともこ＋利恵｣ペアさんに伊那の高遠に行きましょうと誘われた。 　ちょうど、計画されている蕎麦博物館の確認や、『蕎麦春秋』誌連載の｢そば文学紀行｣で、次回は｢高遠蕎麦｣について書こうと思っていた…

― 第9回武蔵の国のそば打ち名人戦 ―  ☆第9回武蔵の国のそば打ち名人戦 　 　令和4年10月29日、そば熟彩蕎庵主催(後援：埼玉県・全麺協・江戸ソバリエ協会・蕎麦春秋)の第9回武蔵の国のそば打ち名人戦が埼玉県杉戸町の…

＋限界突破 生姜 　宮本学さん(江戸ソバリエ&日本茶アンバサダー)から、松屋銀座で開催されている｢番茶フェスティバル｣に誘われた。 　案内書には下記のお茶が出店しているとあったが、そのなかに、昔から気になっている…