ほしひかるの蕎麦談義

　日本蕎麦会議所(現理事長：吉田修)という特定非営利活動法人の団体があります。 　『蕎麦春秋』の編集長だった四方洋さんが立ち上げた蕎麦愛好団体です。   その交流会が久しぶりに、小松庵本店(駒込)で開催されました。勉強会…

　紅茶といえば《アフタヌーンティー》ということをよく耳にします。 　18世紀初めのイギリスの公爵夫人が始めたといわれています。その夫人というのは、1840年代前半ごろベッドフォード第7代公爵フランシス･ラッセルの妻アンナ…

　ソバリエの｢ともこ＋利恵｣ペアから、｢ブータンの蕎麦切を食べに行きましょう｣と誘われた。    外国産の蕎麦切は、中国やアメリカNYの蕎麦屋で食べたぐらいであまりないし、しかも今回の打ち手は眠庵さんだというから、かなり…

　2020年の2月から世界の歴史が後ずさりを始めた。 　原因の一つが新型コロナ禍であり、もう一つが大国の侵略である。 　｢歴史は動く｣という。この｢動く｣ということは発展するものだとわたした漠然と信じていた。ところが、新…

　～小さな庭の生き物日記～ 「赤とんぼ 翅を取ったら 唐辛子」 　芭蕉の弟子がこう詠じましたが、師の芭蕉は翅を取るのは可愛そうだからと言って、こうなおしてあげたと伝えられています。 「唐辛子 翅を付けたら 赤とんぼ」 　…

   谷中の街を歩いていたら、｢旬のアイスコーヒー｣と謳った店がありました。   ｢暑いからアイスという旬はないだろう｣と苦笑いをしたくなりましたが、意表を突いた発想は面白いと思いました。   ですから、隣のレストランで…

　鰹の削節の匂いはなかなかいい。しかも強い。まるで出汁の代表のように堂々としている。 　実はこの鰹節の元となる物がある。｢煎汁 ｲﾛﾘ｣という。鰹とか大豆を煮詰めた汁であり、『養老律令』(718)や『倭名類聚抄』(931…

　作家の高田在子先生とお話しているときに、｢蒲鉾作りの体験を一緒にやりましょうか｣ということになりました。 　そこで懇意にさせてもらっている鈴廣のAさんに、体験教室の予約をしてもらい、蒲鉾作りの体験教室のある箱根登山鉄道…