ほしひかるの蕎麦談義

　今日も料理研究家の林幸子先生と食楽散歩をしようということになった。行く先は目白の｢発芽そば ゆき」。先日、林先生が発芽そばの｢おお西｣(上田市)を訪ねたからということから、そうなった。   林先生の料理の考え方は、われ…

　｢新・江戸蕎麦ごちそう帳｣の打ち合わせのために、料理研究家の林幸子先生(江戸ソバリエ講師)とよくお会いする。 　今朝は9時から｢更科堀井｣で打ち合わせ会。そのためには8時台に電車に乗らなければならないが、混んでいるのが…

～ 過去を語り､未来を創る ～    今日は嬉しかった。 　北池袋長寿庵(江戸ソバリエの店)へ、ソバリエの北川さんと内藤さんと一ノ瀬さんとで行こうということになり、伺ってびっくりした。   飯高さんが対馬の《いりやき》と…

　☆東叡山寛永寺五世公弁法親王    先ずは、江戸初･中期ごろの高貴な方のお話です。    はっきり言いますと、深大寺蕎麦が有名になったのは、この方のお蔭であると言っても過言ではないでしょう。    日新舎友蕎子著の『蕎…

  栃木に《出流蕎麦》という蕎麦どころがある。   栃木出身の料理研究家の冬木先生が郷土愛から、その《出流蕎麦》をいろいろ応援されているので、及ばずながら少しだけお手伝いすることがある。  その一つとして出流の｢さとや｣…

　Makuakeという会社がある。どういう会社かは詳しくないけれど、〝応援消費〟という概念で、｢消費者が注目する正しい商品を販売する｣のだと坊垣佳奈さんという共同創業者の人が某新聞の取材記事で述べていた。   その会社で…

～ 第3回 寺島茄子蕎麦 ～   【1】〇月〇日、第1回打合せ。   更科堀井本店にて、料理研究家林幸子先生(江戸ソバリエ講師)、江戸野菜研究家大竹先生(江戸ソバリエ講師)、堀井社長(江戸ソバリエ講師)と私の4…

　食の分野でイベントをプロデュースされている佐野さんの蕎麦会が日本橋人形町の｢蕎ノ字｣で開かれた。   ｢蕎ノ字｣さんは｢天ぷら食って蕎麦で〆る｣という暖簾を掲げておられるだけあって、天ぷらが美味しい店として評判になり、…